Jean Servagnat

Wir vergessen oft, dass bevor unser Champagner zu Schaumwein wird, harte Arbeit mit den Reben, die Ernte der Trauben von Hand, die Herstellung von charaktervollen Weinen und deren Verschnitt nötig war. Coulommes la Montagne, wo sich die meisten unserer Weinberge befinden, liegt in der Petite Montagne de Reims, bekannt für seine Pinots Meuniers. Wir befinden uns im Norden unserer Appellation. Das Klima ist kalt und regnerisch, und jeder Frost kann die Ernten zerstören. Seit der Gründung unseres Hauses haben wir unsere eigene Vision des Weinbaus entwickelt. Zunächst haben wir mit den Böden gearbeitet und keine Herbizide und Insektizide mehr eingesetzt, damit die Reben in einem gesunden Ökosystem wachsen und unsere Säfte komplexere Geschmacksrichtungen und Aromen entwickeln können. Im Keller versuchen wir, unsere Weine so wenig wie möglich zu manipulieren, damit sie die Eigenschaften unseres Terroirs wiedergeben können. Eigenschaften.