| Geschichte |
Es handelt sich um eine rote Rebsorte, die seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum angebaut wird und wahrscheinlich dieselbe ist, die der Schriftsteller Plinius im Jahr 50 n. Chr. unter dem Namen Vitis carbunica beschrieben hat. Sie ist auch die am weitesten verbreitete Rebsorte der Welt. Man findet sie in fast allen Weinbaugebieten, wo sie sich perfekt an die verschiedenen klimatischen Bedingungen anpasst, ohne ihre Identität zu verlieren. Im Friaul wurde sie Mitte des 18. Jahrhunderts aus Frankreich eingeführt. Oft mit Cabernet Franc verschnitten, um dessen wilden Charakter zu mildern, ist er Bestandteil vieler der berühmtesten Rotweinblends. |
| Standort |
Premariacco (Provinz Udine) |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden entrappt, es folgt eine 10 bis 12 Tage lange Maischung in Edelstahltanks wo ein Überpumpen und Untertauchen des Tresters stattfindet. Nach der alkoholischen Gärung wird der Trester vom Wein getrennt. |
| Ausbau |
Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen in Edelstahltanks, in denen der Wein mindestens zwölf Monate lang reift. Danach erfolgt die Flaschenabfüllung und vor der Vermarktung die Reifung der Flaschen in klimatisierten Räumen. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu Pasta mit kräftigen Saucen, passt zu gegrilltem Fleisch und Braten. Perfekt zu Wildgeflügel. |
| Im Angebot |
Preis Ermacora Cabernet Sauvignon 2021 € 12,40
exkl. USt.
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