Lo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2008

Lo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2008

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0,75 l  -  13,00% in vol.
Lo Sparviere
Il Franciacorta Riserva Dosaggio Zero proviene interamente da una rigorosa selezione di grappoli di Chardonnay, cresciuti dove il terroir è più ricco di marne e composto da Selcifero Lombardo. Il carattere, la freschezza minerale e la struttura di questo vino lo rendono un’espressione perfetta della varietà in rapporto col suo terroir e il suo microclima. È potente e morbido, lungo e durevole nel ricordo.
Finissimo, intenso e persistente con spuma morbida e bianca.
Paglierino intenso con riflesso dorato brillante.
Fine, deciso con toni di tostature dolci, frutta secca e frutta tropicale, miele chiaro e pesca gialla.
Netto, fragrante e deciso, minerale con grande sapidità, persistente e con lungo ricordo finale.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Lo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2008
Tipologia Bianco spumante metodo classico pas dosé
Classificazione
Anno 2008
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Lombardia
Vitigni 100% Chardonnay
Ubicazione Monticelli Brusati (BS)
Composizione del terreno Autoctono, calcareo con presenza di argille rosse e limo.
Resa per ettaro 70 q/ha
Vendemmia Terza decade di agosto. Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna.
Vinificazione Effettuata la pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre non più del 50% di mosto fiore, la fermentazione controllata attorno ai 18 °C, avviene per il 60% in vasche d’acciaio inox e per il restante 40% in barriques e tonneaux. Nei recipienti di fermentazione il mosto matura e svolge in parte la fermentazione malolattica. Nella cuvée concorrono piccole percentuali di vini di due o tre annate precedenti.
Affinamento Affinamento in bottiglia sui lieviti: 72 mesi.
Grado alcolico 13,00% in volume
Acidità totale 5,50 gr/L
PH 3,20
Produzione annata 5.000 bottiglie
Abbinamento Tartine di pasta brisé, salmone marinato a freddo, ostriche e baccalà mantecato. Si può giocare con parmigiano reggiano di lunga stagionatura.

Lo Sparviere

Da questa cantina:
Terra di abbazie e priorati, la Franciacorta è una zona in provincia di Brescia dove la tradizione vitivinicola risale all’epoca romana. Posta a sud del lago d’Iseo, delimitata a Ovest dal fiume Oglio e segnata dalla dolcezza delle colline moreniche...
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