Jacques Selosse Champagne Grand Cru Cuvee Exquise Blanc de Blancs

Jacques Selosse Champagne Grand Cru Cuvee Exquise Blanc de Blancs

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0,75 l  -  12,00% in vol.
Jacques Selosse
Uno Champagne ottenuto utilizzando esclusivamente uve Chardonnay al 100% e proposto in questa poco conosciuta versione "sec", addirittura da pasticceria. Questa particolare cuvée è stata creata per soddisfare le richieste di alcuni grandi chef francesi, primi tra tutti i celebri Bernard Loiseau e Pierre Gagnaire, che avevano espresso il desiderio di un prodotto che potesse accompagnare egregiamente i loro dessert, soprattutto quelli a base di frutta. Un vino ottenuto dall'assemblaggio di due annate giovani, con l'aggiunta di 20 g/l di fruttosio.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
15 - 25 anni
Abbinamento:
Nome Jacques Selosse Champagne Grand Cru Cuvee Exquise Blanc de Blancs
Tipologia Bianco biodinamico spumante metodo classico amabile
Classificazione
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Champagne area
Vitigni 100% Chardonnay
Ubicazione Avize - Champagne
Tecnica di produzione Un vino ottenuto dall'assemblaggio di due annate giovani, con l'aggiunta di 20 g/l di fruttosio.
Vinificazione Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione, che inizia senza l'aggiunta di lieviti selezionati ed avviene con batonnage settimanale durante il periodo invernale e mensile durante l'estate. Tale processo prosegue naturalmente senza alcun intervento e dura a volte sino a luglio. La fermentazione malolattica è contenuta, l'acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione.
Grado alcolico 12,00% in volume

Jacques Selosse

Da questa cantina:
Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell'azienda del padre Jacques Selosse con il prezioso aiuto della moglie Corinne. L'azienda possiede circa 7 ettari, la maggior parte dei quali di Chardonnay Grand Cru nei comuni di Avize, Cramant e Oger,...
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