Corte Sant'Alda Amarone della Valpolicella 2011

Corte Sant'Alda Amarone della Valpolicella 2011

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0,75 l  -  15,50% in vol.
Corte Sant'Alda
Granato intenso, appena assottigliato sui bordi.
Olfatto variegato e intrigante; si scorgono a poco a poco aromi di confettura di frutti di bosco, pot-pourri, caffé, cioccolata al latte una granola di spezie.
La bevibilità è sorprendente, a dispetto di una struttura più che tannica e dal notevole volume. Buona coesione fra tenore alcolico, acidità e sapidità minerale.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Corte Sant'Alda Amarone della Valpolicella 2011
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 30% Corvina, 20% Rondinella, 50% Corvinone
Ubicazione Mezzane di Sotto (VR)
Clima Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno Medio impasto calcareo.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 6.200
Resa per ettaro 60-80 q.li/ha
Vendemmia Le uve, riposte a mano in cassette di legno già nel vigneto, debbono essere di ottima qualità, mature e con acini spargoli, per arrivare a Febbraio sane ed integre. Durante questi mesi avviene un calo fisiologico attono al 60/65% subendo una importante trasformazione e concentrazione.
Vinificazione Un piè di couve di soli lieviti indigeni ci aiuta ad attivare tutte le fermentazioni che avvengono in tini da 40 hl. Le basse temperature di stagione fanno si che questa fase duri circa un mese durante il quale follature a mano e delestage ci aiutano ad estrarre quanto di più buono ed elegante è nelle bucce.
Affinamento Botti rovere francese 5/25 hl per circa 4 anni.
Grado alcolico 15,50% in volume
Acidità totale 6,00 gr/L
Zuccheri residui 1,90 gr/L
Estratto secco 33,00 gr/L
Produzione annata 14.000 bottiglie

Corte Sant'Alda

Da questa cantina:
Una Cantina. Una casa… quella della mia famiglia. Una storia che si muove e si intreccia con la mia vita… ovvero il senso che voglio dare alla mia vita. Come ritengo normale che sia, in un corso che non ha sosta ne spazi per ripensamenti, le scelte ...
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