Collavini Spumante Applause Metodo Classico

Collavini Spumante Applause Metodo Classico

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0,75 l  -  12,50% in vol.
Collavini
Le uve vengono selezionate già in vigna e quindi raccolte in cassetta, alle prime luci del giorno, prima che il sole ne scaldi la polpa. La spremitura molto soffice permette di estrarre solamente il fior fiore del mosto; questo rimane in decantazione naturale per una notte, in completa assenza di ossigeno.
Perlage fitto, minuto e continuo.
Giallo lievemente carico, vivo e brillante.
Profumo nitido, pulito e complesso, a ricordare variegate mescolanze di frutta matura e nocciola.
Al palato si offre con tutta la sua pienezza, per la ricca vena acida che lo sostiene; perfetto equilibrio tra fragranza del lievito, freschezza aromatica e lunga persistenza.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Collavini Spumante Applause Metodo Classico
Tipologia Bianco spumante metodo classico
Classificazione VSQ
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Friuli-Venezia Giulia
Vitigni 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero
Ubicazione San Floriano del Collio (GO)
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4.900 ceppi/ettaro
Resa per ettaro 75 quintali/ettaro
Vendemmia Seconda decade di agosto
Vinificazione Le uve vengono selezionate già in vigna e quindi raccolte in cassetta, alle prime luci del giorno, prima che il sole ne scaldi la polpa. La spremitura molto soffice permette di estrarre solamente il fior fiore del mosto; questo rimane in decantazione naturale per una notte, in completa assenza di ossigeno. La fermentazione alcolica si svolge parte in acciaio e parte in barrique di rovere a temperatura non superiore a 14°C e la maturazione sui lieviti prosegue fino alla primavera successiva.
Affinamento In bottiglia sui lieviti per oltre quattro anni.
Grado alcolico 12,50% in volume
Abbinamento Ottimo aperitivo, sposa il pesce nelle più svariate interpretazioni.

Collavini

I Collavini rappresentano una pietra miliare nel ricco panorama dell'enologia friulana. Questa famiglia, vocata per nome e per destino alla viticoltura, e' oggi alla quarta generazione. Il capostipite Eugenio inizio' questa storia nel 1896; fin da al...
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Friuli-Venezia Giulia

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