Cavalchina Bardolino Chiaretto 2015

Cavalchina Bardolino Chiaretto 2015

Fronte Cavalchina Bardolino Chiaretto 2015
Back Retro Cavalchina Bardolino Chiaretto 2015
87
0,75 l  -  12,50% in vol.
Cavalchina
Prodotto fresco e vivace dal tipico colore rosato, ideale per accompagnare piatti leggeri nel periodo estivo.
Prodotto fresco e vivace.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
10 - 12°C.
Longevità:
03 - 05 anni
Abbinamento:
Nome Cavalchina Bardolino Chiaretto 2015
Tipologia Rosato fermo
Classificazione
Anno 2015
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 55% Corvina, 10% Molinara, 35% Rondinella
Storia Nella tradizione veniva ottenuto per salasso del pigiato di Bardolino con lo scopo di dare al vino rosso maggior corpo. Se da un lato tale pratica accresceva la qualità del vino rosso dall'altra parte il Chiaretto soffriva per un duplice motivo: l'errata epoca di raccolta (per produrre un vino rosso si ricerca una bassa acidità nelle uve che non favorisce la corretta espressione olfattiva richiesta da un vino rosato) e l'impossibilità di chiarificare il mosto prima della fermentazione (per poter eseguire un salasso occorre attendere la levata di cappello cioè l'inizio della fermentazione).
Ubicazione Custoza (VR)
Vendemmia L'uva destinata al chiaretto viene raccolta con due settimane di anticipo rispetto a quella destinata al vino rosso .
Temperatura di fermentazione 18 °C
Periodo di fermentazione 15/18 giorni.
Vinificazione dopo una macerazione di 12 ore circa alla temperatura di 8/10° C, il mosto ottenuto per sgrondo naturale viene chiarificato e quindi fermentato per 15/18 giorni alla temperatura di 18 °C. A fine fermentazione il vino viene subito tolto dalle fecce per prevenire la fermentazione malolattica.
Grado alcolico 12,50% in volume
Abbinamento Ideale per accompagnare piatti leggeri nel periodo estivo.

Cavalchina

Da questa cantina:
Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l'azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini. L'Azienda Agricola Cavalchina nasce agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione de...
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Riconoscimento

Annata

Vinous
88/100 
2015
Vitae AIS
 
2015
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88/100 
2015
Veronelli
 
2014
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2010
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