| Vitigni |
60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Composizione del terreno |
Composizione mista, prevalentemente calcareo. |
| Vendemmia |
A mano, fra Agosto e Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
27 °C |
| Vinificazione |
La pressatura delle uve è soffice e la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce avviene a 27 °C per circa 18 giorni. |
| Affinamento |
A fermentazione malolattica svolta, il vino matura per almeno 12 mesi in tonneaux e barriques, per poi passare in tini di cemento vetrificato. L’assemblaggio avviene dopo l’affinamento in botte. Invecchia per 10-12 mesi in bottiglia per evolvere il bouquet. |
| Abbinamento |
Particolarmente indicato per accompagnare primi complessi di carne e di pesce, carni bianche, grigliate di selvaggina. Couscous di verdure, risotti, involtini alla carne, frittate di campagna, stufati di anatra. |