Antoniolo Gattinara Riserva 2018
Il Gattinara Riserva di Antoniolo è prodotto nell’azienda agricola di famiglia fondata nel 1948 da Mario Antoniolo nell’alto Piemonte a nord della provincia di Vercelli. Fin dalla fondazione le linee guida di Mario e la figlia Rosanna sono l’amore per il vino e il rispetto per la terra, che si uniscono nella produzione di vini di grande qualità e spessore. Ancora oggi, alla terza generazione, il territorio di provenienza e il nebbiolo sono il simbolo di questa realtà famigliare e del rispetto della tradizione culturale e vitivinicola piemontese. La viticoltura è semplice e non invasiva per permettere alla natura di svolgere la propria opera di evoluzione delle uve.
Il Gattinara Riserva è un rosso fermo che si contraddistingue dalla buona struttura con una punta di amarognolo che lo rende un vino capace di competere con i grandi rossi a livello nazionale. Prodotto con uve Nebbiolo in purezza vendemmiate a mano, è denominato DOCG e la sua produzione è ristretta nel solo comune di Gattinara. In cantina si prediligono metodo tradizionali dalla vinificazione in cemento con lieviti indigeni, alla macerazione sulle bucce per 20 giorni e il lungo affinamento in cui il vino ha tempo e spazio per poter evolversi e acquisire le proprie caratteristiche organolettiche. L’affinamento è diviso in due periodi, in botti di rovere per 24-30 mesi e in bottiglia per 12.