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Nicaragua

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(Mare dei Caraibi)

Dal succo o dalla melassa della canna da zucchero si distilla un liquore ambrato di enorme diffusione in tutto il mondo, impiegato puro o per la preparazione di cocktail deliziosi: il rum.
La sua origine non è molto chiara, ma probabilmente risale al 2.000 a.C. e alle popolazioni cinesi, che per prime ne perfezionarono la produzione. In seguito fu assunto da altre popolazioni (pare che anche Alessandro Magno contribuì alla diffusione di simili produzioni) e la distillazione della canna da zucchero fu infine importata dagli europei (Colombo per primo) nel Nuovo Mondo, dove si diffuse ampiamente, sfruttando le particolarità ambientali della zona.
Oggi viene prodotto non solo nelle isole caraibiche, ma anche nelle Filippine, variando da zona a zona. Nei Caraibi però assume particolare pregio il rum del Nicaragua, nato grazie a un clima caldo e a un terreno di origine vulcanica. È proprio il terreno che dona al rum un retrogusto simile a quello del tabacco, che lo rende particolare e molto aromatizzato.
Il rum del Nicaragua nasce da una breve fermentazione e da una distillazione che sfrutta il metodo a colonna. L'invecchiamento è però più lungo rispetto al rum filippino, di circa nove anni in botti che hanno visto in precedenza la maturazione del brandy. Alcuni prodotti però hanno una maturazione molto più lunga, che intensifica i sapori e gli aromi.
Questa commistione di aromi dà vita a retrogusti particolari, fumosi e morbidi, a un colore ambrato e a un aroma che richiama qualcosa di floreale.
Tra i principali rum del Nicaragua ricordiamo il Flor de Cana, il Ron King Managua e il Cerro Negro.

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Informazioni su Nicaragua

Regione
Nicaragua
Nazione
Mare dei Caraibi
Clima e terreno
Il clima del Nicaragua varia notevolmente da una costa all'altra, e possono essere considerate tre diverse aree climatiche distinte. L'area tra il lago Nicaragua (Cocibolca) e il lago di Managua (Xolotlan) e l'Oceano Pacifico è di solito molto secca con poca pioggia e temperature comprese tra i 21 °C e i 27 °C in Inverno e i 23 °C e i 35 °C durante l'estate. Gli altopiani centrali del Nicaragua hanno un clima temperato e umido, in particolar modo nel versante Est. Sulla costa caraibica si trova un clima tropicale umido, con alte temperature anche superiori ai 36 °C e piogge abbondanti.
Storia
Abitato da vari popoli amerindi, nel 16° sec. il Nicaragua venne colonizzato dagli Spagnoli. Nel 1811, passò sotto l’Impero messicano di A. Itúrbide (1783-1824), alla cui caduta dichiarò la propria indipendenza. A un periodo di governo liberale (fino al 1844) seguì un ventennio di lotte tra liberali e conservatori, che si ampliarono spesso in guerre centroamericane. Nel 1856 l’avventuriero W. Walker s’impadronì della presidenza, tentando poi di estendere il proprio dominio sull’America Centrale. Durante il successivo periodo di presidenze conservatrici (1857-93) il paese, pacificato, progredì materialmente. Il governo del liberale J.S. Zelaya, affermatosi con la rivoluzione del 1893, introdusse riforme radicali e lottò contro la crescente ingerenza degli USA, che nel 1909 sostennero il moto rivoluzionario che rovesciò Zelaya. Nel 1911 fu eletto presidente il conservatore A. Díaz, che chiese l’intervento di truppe nordamericane; l’occupazione statunitense durò sino all’agosto 1925 e riprese dal 1926 al 1933. Tra il 1925 e il 1927 esplose nuovamente una guerra civile fra le forze conservatrici di Díaz e quelle liberali di J.B. Sacasa.
Prodotti tipici
Presenta un colore ambra scuro, che ricorda il mogano. Supera l'esame olfattivo con sentori di mou e caramello, seguiti subito dopo da legno e liquirizia, con un arricchimento di mandorla e cacao. Ha un gusto dolce e risulta morbido e vellutato. Al retro-olfatto si presenta persistente ma mutevole con note di caffé tostato, vaniglia e una vaga sensazione di malto e caramello. E' un rum pregiato e di raro invecchiamento che si sposa perfettaemtne con il caffè, il tabacco e il cioccolato. Va assaggiato in pirezza abbinato a caffè espresso amaro e cioccolato con massa di cacao al 100% possibilmente il tutto accompagnato da un buon sigaro.
Piatti tipici
La gastronomia del Nicaragua è molto variegata e tende a privilegiare i sapori autentici. Gli elementi di base sono la carne, gli ortaggi e i cereali come la manioca o il mais. Se proverete la cucina locale vi troverete ad assaggiare piatti originali come il vaho cucinato con manioca, banane e carne o il Nacatamol che abbina in modo molto delicato e gustoso pezzi di carne con il mais. Il Gallo pinto, una mescolanza speziata di fagioli e riso e il Ceviche, un colorato piatto di pesce crudo marinato al succo di limone e condito con coriandolo fresco, cipolla e pomodoro.

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Produttore Zapatera Rum
Tipologia distillato Rum
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Produttore Zapatera Rum
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