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Zyme Valpolicella Superiore 2015

Zyme Valpolicella Superiore 2015

Fronte Zyme Valpolicella Superiore 2015
Back Retro Zyme Valpolicella Superiore 2015
91
0,75 l  -  14,00% in vol.
Zyme
WS
90
Su un intenso sfondo granata, che ricorda il tipico colore di questo vino, un pennello sta scrivendo il nome “Valpolicella” che risulta ancora incompleto per indicare l’umiltà e il rispett o con cui l’enologo si accosta a un grande classico il cui livello qualitativo va costantemente affi nato e migliorato.
Rosso rubino di media intensità con riflessi granata all’invecchiamento.
Note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite.
In bocca morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e note di frutta matura e spezie.
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Prezzo IVA inc.
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20
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Servire a:
16 - 18°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Valpolicella Superiore 2015
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2015
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 40% Corvina, 25% Rondinella, 30% Corvinone, 5% Oseleta
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Composizione del terreno Prevalentemente calcareo, argilloso.
Tecnica di produzione Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Vinificazione Fermentazione da uva fresca nel mese di sett embre/ott obre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dell’Amarone con il tradizionale metodo chiamato “Ripasso”, per circa 14 giorni.
Affinamento In bott i grandi di rovere di Slavonia per almeno 3 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico 14,00% in volume
Acidità totale 5,70 gr/L
PH 3,40
Zuccheri residui 6,00 gr/L
Estratto secco 27,00 gr/L
Produzione annata 13.000 bottiglie
Abbinamento Adatto a salumi, formaggi a media stagionatura, minestre e carni bianche.
In offerta Prezzo Zyme Valpolicella Superiore 2015 € 20,00  IVA inc.

Zyme

Da questa cantina:
Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
Wine Spectator
90/100 
2015
xtraWine
92/100 
2015
Robert Parker
90/100 
2010
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