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Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017

Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017

Fronte Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017
Back Retro Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017
90
0,75 l  -  13,50% in vol.
Zyme
XW
90
Su un intenso sfondo granata, che ricorda il tipico colore di questo vino, un pennello sta scrivendo il nome “Valpolicella” che risulta ancora incompleto per indicare l’umiltà e il rispett o con cui l’enologo si accosta a un grande classico il cui livello qualitativo va costantemente affi nato e migliorato.
Rosso rubino di media intensità con riflessi granata all’invecchiamento.
Note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite.
In bocca morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e note di frutta matura e spezie.
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Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 40% Corvina, 25% Rondinella, 30% Corvinone, 5% Oseleta
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Composizione del terreno Prevalentemente calcareo, argilloso.
Periodo di fermentazione Circa 15 giorni.
Vinificazione Fermentazione da uva fresca nel mese di settembre-ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dell'Amarone con il tradizionale metodo "Ripasso", per circa 15 giorni.
Affinamento In botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico 13,50% in volume
Acidità totale 5,70 gr/L
PH 3,40
Zuccheri residui 6,00 gr/L
Estratto secco 27,00 gr/L
Produzione annata 20.000 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Adatto a salumi, formaggi a media stagionatura, minestre e carni bianche.
In offerta Prezzo Zyme Valpolicella Classico Superiore Val 2017 € 19,38  IVA escl.

Zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
90/100 
2017
Bibenda
 
2016
Gambero Rosso
 
2016
Luca Maroni
92/99 
2016
Veronelli
 
2016
Vitae AIS
 
2016
James Suckling
91/100 
2015
Luca Maroni
90/99 
2015
Veronelli
 
2015
Vitae AIS
 
2015
Wine Spectator
90/100 
2015
Bibenda
 
2014
Wine Spectator
91/100 
2012
Wine Spectator
91/100 
2011
Robert Parker
90/100 
2010
Vinous
91/100 
2009
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