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Zyme Oseleta 2011

Fronte Zyme Oseleta 2011
Back Retro Zyme Oseleta 2011
90
0,75 l  -  13,50% in vol.
Zyme
L’etichetta originale del 2001 presentava il termine Oseleta contratto in “Oz”. La “O” era l’iniziale del nome del vitigno e ricordava la forma di un acino, mentre la “Z” alludeva a Zýmē e nel contempo indicava la seconda lett era del termine varietale, che viene scritt o con la “s”, ma pronunciato con la “z”. L’etichetta del 2008 presenta il nome completo “Oseleta” poiché att raverso l’esperienza maturata con le precedenti vendemmie è stato raggiunto l’obiettivo qualitativo che Zýmē si era prefissata.
Rosso porpora tendente al viola intenso, con rifl essi granata all’invecchiamento.
Grande fragranza aromatica, croccante, minerale, sentori immediati di frutti rossi di sott obosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Con l’invecchiamento ricorda grafite e terra.
Potente fin da subito per la sua acidità e tannicità imponente, entra con avvolgente complessità, la frutt a unita alla mineralità esprime potenza e ricchezza. Persistente e ben equilibrato.
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Oseleta 2011
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 100% Oseleta
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Composizione del terreno Calcareo, argilloso.
Vendemmia Vendemmia manuale 1°-2° decade di ottobre, in casse di legno.
Tecnica di produzione Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Vinificazione Diraspapigiatura da uve fresche previa selezione dei grappoli, fermentazione per circa 15 giorni con lieviti indigeni.
Affinamento In barriques per minimo 36 mesi, poi in bottiglia per minimo 1 anno.
Grado alcolico 13,50% in volume
Acidità totale 6,60 gr/L
PH 3,40
Zuccheri residui 5,00 gr/L
Estratto secco 33,00 gr/L
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Accompagna egregiamente pesce grasso, bolliti misti, carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.
In offerta Prezzo Zyme Oseleta 2011 € 36,07  IVA escl.

Zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
89/100 
2011
Veronelli
 
2010
Vinous
89/100 
2010
Wine Spectator
89/100 
2010
Robert Parker
90/100 
2007
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