Zyme kairos 2020

Zyme Kairos 2020

Zyme, 0,75 l - 15,00%
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano

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Veneto - Italia
Rosso green fermo

Come servire

Servire a:

16 - 18°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:

Zyme Kairos 2020

Lʼetichetta mostra il legame col progetto dellʼHarlequin: il vestito di Arlecchino è fatto di pezze di molti colori, così come il vino è fatto con 15 uve diverse, ciascuna con le proprie caratteristiche. In greco antico Kairos significa “conveniente, opportuno, per il momento giusto”. Lʼaggiunta della meridiana e dellʼorologio esprimono il concetto del tempo esatto.

Colore

Rosso rubino brillante con riflessi granati nell'invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti.

Profumo

Mix di frutta, fiori e minerali, in alternanza.

Sapore

Sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza.

Abbinamento

Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.

Carne

Formaggi

Formaggio stagionato

Pollame

Maiale

Caratteristiche

Nome	Zyme Kairos 2020
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	IGT Veneto
Anno	2020
Formato	0,75 l Standard
Grado alcolico	15,00% in volume
Vitigni	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Ubicazione	Da tutti i vigneti Zýmē nella Provincia di Verona e Vicenza (Veneto)
Composizione del terreno	A seconda della posizione alluvionale / vulcanico / glaciale.
Vendemmia	Vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con unʼaccurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere lʼintera vendemmia (da 0 a 40 giorni).
Tecnica di produzione	Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Vinificazione	Vinificato in vasche dʼacciaio e cemento; il periodo di crio-macerazione e fermentazione, con lieviti indigeni, richiede 20-25 giorni, gli interventi si limitano alla movimentazione manuale del mosto e della vinaccia.
Affinamento	Dopo 8-10 giorni dalla svinatura il vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove trascorre almeno 2 anni senza mai essere travasato. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Acidità totale	5,70 gr/L
PH	3,50
Zuccheri residui	5,00 gr/L
Estratto secco	33,00 gr/L
Produzione annata	11.500 bottiglie
Allergeni	Contiene solfiti
Abbinamento	Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
In offerta	Prezzo Zyme Kairos 2020 € 58,76 IVA escl.

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Riconoscimenti ufficiali

Esperto	Premio	Descrizione	Annata
xtraWine	93/100	93/100	2020
Veronelli		3 stelle oro - Uno dei migliori vini in assoluto. Al top da almeno 3 anni.	2019
Bibenda		4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio	2017
James Suckling	93/100	93/100	2017
Luca Maroni	95/99	95/99	2017
Robert Parker	94/100	94/100	2017
Vinous	92/100	92/100	2017
Vitae AIS		3 viti - Un vino eccellente	2017
Luca Maroni	96/99	96/99	2016
Veronelli		3 stelle oro - Uno dei migliori vini in assoluto. Al top da almeno 3 anni.	2016
Vitae AIS		4 viti - Uno dei migliori vini in assoluto	2016
Wine Spectator	92/100	92/100	2016
Veronelli		3 stelle oro - Uno dei migliori vini in assoluto. Al top da almeno 3 anni.	2015
Vitae AIS		3 viti - Un vino eccellente	2015
Wine Spectator	90/100	90/100	2015
Wine Spectator	93/100	93/100	2013
Veronelli		3 stelle rosse - Un vino eccellente	2012
Wine Spectator	93/100	93/100	2011
Robert Parker	91/100	91/100	2009
Vinous	93/100	93/100	2009
Vinous	93/100	93/100	2008
Bibenda		4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio	N/A

Zyme

Da questa cantina:

Vini rossi
Vini spumanti
Vini rosati

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...

Zyme

Veneto

Veneto - Italia Rosso green fermo

Come servire

Abbinamento

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Loredan Gasparini Colli As ... Superiore Capo di Stato 2019

Mazzi Amarone della Valpol ... Classico Punta di Villa 2018

Valentina Cubi Amarone Morar 2013

Zymè Syrah 2016

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Caratteristiche

Riconoscimenti ufficiali

Zyme

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Accessori

Pulltex Cavatappi in corno naturale Cordoba

Pulltex Cooler Bag To Go 1 bottiglia

Pulltex Wine Ice Cube

Pulltex Pulisci Decanter

Pulltex Pompetta Elettrica Salvavino e Stopper

Pulltex Borsa Porta Vini 6 Bottiglie Legno

Pulltex set essenze vini bianchi

Pulltex Tappo Giro Sparkling Rosè

Pulltex Anellini segnabicchieri

Pulltex Fiaschetta Nautilus

Pulltex Cavatappi in osso naturale Cordoba

Pulltex Salvagoccia 3 Pezzi Xtrawine

Pulltex Tappo Giro Sparkling Argento

Pulltex Tappo da Spumante Mars

Pulltex Tappo da Champagne in acciaio

Veneto - Italia
Rosso green fermo