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Zyme Kairos 2015

Fronte Zyme Kairos 2015
Back Retro Zyme Kairos 2015
91
0,75 l  -  15,00% in vol.
Zyme
XW
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L’etichetta mostra il legame col progetto dell’Harlequin: il vestito di Arlecchino è fatto di pezze di molti colori, così come il vino è fatt o con 15 uve diverse, ciascuna conle proprie caratt eristiche. In greco antico Kairos signifi ca “conveniente, opportuno, per il momento giusto”. L’aggiunta della meridiana e dell’orologio esprimono il concett o del tempo esatto.
Rosso rubino brillante con riflessi granati nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti.
Mix di frutta, fi ori e minerali, in alternanza.
Sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutt a, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutt a e sott obosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza.
Maggiori informazioni
€ 45,01
Prezzo IVA inc.
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25
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Servire a:
16 - 18°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Kairos 2015
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2015
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano, Corvinone, Oseleta
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Vendemmia Vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con un’accurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere l’intera vendemmia (da 0 a 40 giorni).
Tecnica di produzione Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Vinificazione In vasche d’acciaio e cemento; il periodo di crio-macerazione e fermentazione, con lieviti indigeni, richiede 20/25 giorni, gli interventi si limitano alla movimentazione manuale del mosto e della vinaccia.
Affinamento Dopo 8/10 gg dalla svinatura il vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove trascorre almeno 36 mesi senza mai essere travasato. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 1 anno.
Grado alcolico 15,00% in volume
Acidità totale 5,70 gr/L
PH 3,50
Zuccheri residui 5,00 gr/L
Estratto secco 33,00 gr/L
Produzione annata 12.000 bottiglie
Abbinamento Si accompagna a piatt i importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ott imo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
In offerta Prezzo Zyme Kairos 2015 € 45,01  IVA inc.

Zyme

Da questa cantina:
Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
92/100 
2015
Wine Spectator
92/100 
2013
Veronelli
 
2012
James Suckling
90/100 
2011
Vitae AIS
 
2011
Robert Parker
91/100 
2009
Vinous
93/100 
2009
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