Zyme Il Bianco From Black to White 2019

Zyme Il Bianco From Black to White 2019

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Prezzo 
Non acquistabile

Veneto - Italia
Bianco green fermo

Come servire

Servire a:

08 - 10°C.

Longevità:

05 - 10 anni

Bicchiere:
Vini Bianchi Giovani e Freschi
Zyme Il Bianco From Black to White 2019
L’etichetta dal design minimale gioca sul contrasto nero/bianco alludendo alla mutazione genetica naturale
subita dalla vite Rondinella da bacca rossa in bacca bianca.

Colore

Brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica.

Profumo

Note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico.

Sapore

Avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente.

Abbinamento

Eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e minestre.

Antipasti
Pesce
Crostacei
Formaggi
Pesce grasso
Pesce magro

Caratteristiche

Nome Zyme Il Bianco From Black to White 2019
Tipologia Bianco green fermo
Classificazione IGT Veneto
Anno 2019
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,00% in volume
Vitigni 10% Incrocio Manzoni 2.15, 60% Rondinella, 15% Traminer Aromatico, 15% Kerner
Nazione Italia
Regione Veneto
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Composizione del terreno Calcareo, argilloso.
Vendemmia Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre.
Tecnica di produzione Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Vinificazione Pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per qualche ora, decantazione naturale a 7/8 °C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 giorni circa.
Affinamento Sui lieviti per minimo 6 mesi con batonnage settimanale.
Acidità totale 5,20 gr/L
PH 3,45
Zuccheri residui 4,00 gr/L
Estratto secco 20,00 gr/L
Produzione annata 40.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e minestre.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

James Suckling
90/100 
2019
Luca Maroni
94/99 
2019
Robert Parker
91/100 
2019
Veronelli
 
2 stelle rosse - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2019
xtraWine
93/100 
2019
Vinous
90/100 
2018
Vitae AIS
 
3 viti - Un vino eccellente 2018
Vitae AIS
 
3 viti - Un vino eccellente 2015
Wine Spectator
89/100 
2015
Zyme
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