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Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016

Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016

Fronte Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016
Back Retro Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016
92
0,75 l  -  15,50% in vol.
Zyme
XW
94
Rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento.
Note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie.
Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao.
Maggiori informazioni
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
15 - 25 anni
Abbinamento:
Nome Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2016
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 40% Corvina, 5% Croatina, 15% Rondinella, 30% Corvinone, 10% Oseleta
Ubicazione San Pietro in Cariano (VR)
Composizione del terreno Calcareo, argilloso.
Vendemmia Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre.
Vinificazione Appassimento naturale (senza l’uso di deumidificatori) per minimo 3 mesi. Pigiate nel mese di gennaio, le uve sostano in serbatoi d’acciaio/cemento per il tempo necessario ad avviare la fermentazione senza l’ausilio di lieviti selezionati o altre biotecnologie. Pochi rimontaggi e follature, con tempi di contatto con la vinaccia per oltre due mesi.
Affinamento Dopo la svinatura matura in botti di rovere di Slavonia per minimo 5 anni. Da questo momento si effettuano solo regolari rabbocchi; il tempo piano piano ne modella le caratteristiche. A seguire affinamento in bottiglia per minimo 1 anno.
Grado alcolico 15,50% in volume
Acidità totale 6,33 gr/L
PH 3,50
Zuccheri residui 8,00 gr/L
Estratto secco 31,00 gr/L
Produzione annata 7.000 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.
In offerta Prezzo Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2016 € 68,53  IVA escl.

Zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
94/100 
2016
Bibenda
 
2015
Gambero Rosso
 
2015
Gambero Rosso
 
2013
Bibenda
 
2011
Gambero Rosso
 
2011
Vitae AIS
 
2011
Wine Spectator
93/100 
2011
Vinous
94/100 
2009
Wine Spectator
94/100 
2009
James Suckling
90/100 
2008
Vinous
92/100 
2007
Robert Parker
93/100 
2006
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