Cesare Zucchetto, un farmacista nella piccola città veneta di Valdobbiadene, aveva visto abbastanza di guerra. Quando arrivò la pace verso la fine del 1918, il Veneto aveva sopportato il peso di quattro anni di battaglia mentre l'esercito italiano affrontava la potenza combinata degli imperi tedesco e austriaco. Con la vittoria degli alleati, Cesare era determinato a svolgere un ruolo nella ricostruzione della regione. Partendo da un piccolo vigneto in Cartizze Alto, le splendide colline che dominano la zona, ha unito il suo amore per la vigna e la passione per il vino con le sue capacità di chimico.
Il risultato fu un Prosecco di eccellente qualità, favorito dalle famiglie veneziane che celebravano le occasioni speciali e che presto divennero ben noti al di fuori del Veneto. Mentre continuava la sua pratica farmaceutica e con il vigneto in costante crescita, Cesare vide la necessità di creare una fondazione che fosse un luogo in cui viticoltori e produttori potessero collaborare per mantenere le tradizioni e facilitare così la crescita del commercio. Nell'aprile del 1952 fu cofondatore della "Cantina Sociale di Valdobbiadene".
Il figlio di Cesare, Paolo, ereditò la passione per il vigneto e la cantina, che gli tradusse, dopo la laurea in Scienze Agrarie, come viticoltura ed enologia. Paolo ha intrapreso un piano decennale per costruire l'azienda acquisendo nuovi vigneti a Valdobbiadene e iniziare la produzione di Spumanti con il metodo Martinotti.
Reintroducendo e perfezionando l'antica arte della fermentazione in bottiglia, Paolo iniziò a produrre gli amati Prosecco dagli intenditori di vino e ad aggiudicarsi prestigiosi premi e apprezzamenti. A metà degli anni Sessanta, quando gli spumanti italiani cominciarono a farsi conoscere a livello internazionale, riconobbe la necessità di fornire una nuova vetrina per il Prosecco fondando la "Mostra Nazionale degli Spumanti".
Rappresentando la terza generazione, Carlo Alberto Zucchetto, figlio di Paolo, è l'enologo per Azienda Agricola Paolo Zucchetto. Laureato all'Università di Padova in Scienze Agrarie, Carlo Alberto ha adattato tecniche tecnologiche all'avanguardia alle pratiche tradizionali della cantina.
Con Paolo ora concentrato sulla gestione del vigneto, Carlo Alberto è libero di concentrarsi sulla sua ossessione: ricercare costantemente la perfezione. Sia in cantina, che ha recentemente subito un'espansione importante, sia esplorando nuovi approcci alla coltivazione e alla selezione delle migliori uve o in nuovi mercati di intaglio in Europa, in Asia e nelle Americhe, raramente Carlo Alberto è rimasto fermo. Vi invitiamo a scoprire da soli, attraverso il viaggio di degustazione, alcuni dei migliori vini del mondo dall'Azienda Agricola Paolo Zucchetto.
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