| Ubicazione |
San Michele all'Adige (TN) |
| Clima |
Altitudine 500 m. s.l.m. Esposizione: ovest, con una pendenza del territorio pari al 34%. |
| Composizione del terreno |
E’costituito da marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera. |
| Sistema di allevamento |
Spalliera potata a Guyot. |
| Vendemmia |
Vendemmiato in due epoche: il 28 agosto quasi immaturo, acidissimo ma con uno straordinario profumo di fico e foglia di pomodoro; il 15 ottobre, uva sovramatura, dorata e ricca di zucchero con un piacevole sapore di ortica. |
| Vinificazione |
Vinificati ovviamente separati con una sosta di almeno dodici ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco. La prima vendemmia esegue la malolattica per ridurre l’elevata acidità, mentre la seconda vendemmia non esige questa fermentazione, avendo con la sovramaturazione in pianta un contenuto equilibrato di acidità. |
| Affinamento |
In gennaio si esegue il taglio delle due vendemmie e dopo un leggero passaggio in piccole botti di legno è imbottigliato in primavera. Dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita. |
| Abbinamento |
Grande vino d’aperitivo accompagna egregiamente le grigliate di pesce e crostacei. |