| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
| Vitigni |
34% Chardonnay, 33% Pinot Nero, 33% Pinot Meunier |
| Clima |
Piogge moderate, inverni freschi ed estati temperate si accompagnano a brezze fresche provenienti dalla costa meridionale. |
| Composizione del terreno |
Antico filone di gesso coperto da uno strato poco profondo (10-30 cm) di terriccio, un terreno di coltura ideale. |
| Vendemmia |
Raccolta a mano da una squadra di abili raccoglitori, nell'arco di 2 settimane, di solito a metà-fine Ottobre. |
| Vinificazione |
Le varietà di uva sono pressate separatamente in grappoli interi usando una tradizionale pressa a cestello Coquard (come quella usata nella regione dello Champagne) per preservare i sapori e gli aromi delicati della frutta nel succo. Il succo viene fermentato interamente in serbatoi di acciaio inossidabile. Fermentazione malolattica svolta. |
| Affinamento |
Dopo l'assemblaggio, la stabilizzazione a freddo e l'imbottigliamento (tirage), il vino ha subito una lenta fermentazione secondaria ed è stato poi tenuto sul fianco, sotto il tappo a corona (sur lattes) a temperature fresche di 9-11 gradi per 3 anni e mezzo, mentre maturava e prendeva sapore e struttura attraverso il processo di autolisi. |
| In offerta |
Prezzo Wiston Estate South Downs Cuvée Brut NV € 46,88
IVA escl.
|