Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019

Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019

Viviani, 0,75 l - 14,00%
60% Corvina, 10% Molinara, 30% Rondinella

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Veneto - Italia
Rosso green fermo

Come servire

Servire a:

16 - 18°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Dai vigneti dove non si sono selezionate le uve dell'Amarone si vendemmia, sempre manualmente, l'uva che darà il Valpolicella che verrà "ripassato" sulla vinaccia dell'Amarone. Dopo la pigiatura e la diraspatura queste uve vengono messe a macerare nei contenitori in cemento vetrificato per circa 10-12 giorni. Il vino così ottenuto rimane sempre nei contenitori di cemento, fino allo svinamento dell'Amarone (quindi fine marzo, inizio aprile). A questo punto il Valpolicella ottenuto ad ottobre viene ripassato sulla vinaccia ancora umida (e ancora piuttosto dolce) dell'Amarone. In questo modo otteniamo un Valpolicella più strutturato, corposo e che conserva nei profumi ed in bocca il sapore dell'appassimento e la bevibilità del Valpolicella. Dopo il ripasso (che dura in genere qualche giorno) il Valpolicella Classico Superiore entra in legno dove si affina per circa 12 mesi.

Colore

Rosso rubino

Profumo

Ricco e intenso, con note di frutti neri, confettura, tabacco e liquirizia

Sapore

Avvolgente e armonico, di buona freschezza e dai tannini equilibrati

Abbinamento

Pasta
Carne
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Caratteristiche

Nome Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Tipologia Rosso green fermo
Classificazione DOC Valpolicella Ripasso Superiore
Anno 2019
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,00% in volume
Vitigni 60% Corvina, 10% Molinara, 30% Rondinella
Nazione
Regione Veneto
Composizione del terreno Di medio impasto con una buona concentrazione calcarea ed una consistente presenza di sassi sotto il primo mezzo metro di terra.
Sistema di allevamento I vigneti sono coltivati a pergola veronese con un numero di gemme che varia dalle sedici alle diciotto.
Affinamento 18 mesi in barrique e tonneau
Allergeni Contiene solfiti
In offerta Prezzo Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 € 13,54  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
92/100 
2019
Viviani
Da questa cantina:

La famiglia Viviani coltiva dieci ettari di vigneto in località Mazzano nella Valpolicella classica. L’esposizione dei vigneti (Sud-Sud Est) e la loro altitudine (350-450 m.) garantiscono le migliori condizioni ambientali per la coltura della vite, ...

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