Sauternes è una zona a nord di Bordeaux che dà il nome al miglior vino dolce francese. Grazie al suo particolare microclima e alla presenza di foschia mattutina, sui grappoli d’uva si sviluppa la Botrytis cinerea, una muffa nobile, che assottiglia la buccia degli acini riducendo la presenza d’acqua e favorendo la formazione di un succo concentrato. Il grappolo, per via di questa muffa, risulta grigiastro e disidratato ma donerà un mosto pieno e ricco che invecchiando in piccole botti darà un vino così vellutato e morbido da non temere rivali. Solo alcuni chateaux riescono a produrre questi vini muffati, dal momento che solo in alcune zone si riesce a favorire la creazione di questa muffa nobile. Tra tutti il più importante è senza dubbio Château D’Yquem che vanta una fama mondiale dal momento che produce il Sauternes per eccellenza. Il vino Sauternes nasce dall’insieme di tre vitigni: il Sémillon, più sensibile all'attacco della muffa nobile, il Sauvignon Blanc e il Muscadelle che viene utilizzato in quantità ristrette per via delle sue note marcate. xtraWine dedica un’ampia sezione ai vini Sauternes con la presenza di etichette provenienti da importanti cantine quali: Château d'Yquem, Château Guiraud, Château Lange Reglat e Kessmann. Potrete scegliere tra vini elaborati da vitigni quali: semillon e blend bianco appartenenti alle migliori annate del 2012 e 2015 e che si abbinano perfettamente a piatti a base di formaggi e ai dolci.