| Ubicazione |
I vigneti sono situati prevalentemente nel comune di Fumane nella zona classica della Valpolicella |
| Vendemmia |
Fine Settembre-primi giorni di Ottobre. |
| Vinificazione |
Ottenuto con la tecnica del ripasso, tradizionale della Valpolicella. La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata (a 25 gradi) per ca.10 giorni. Le bucce vengono mantenute immerse nel mosto (è la cosiddetta tecnica del “cappello sommerso”) allo scopo di estrarre al massimo le varie componenti dell’uva. Nella primavera successiva si effettua l’operazione del ripasso: il vino viene tenuto a contatto con le vinacce, ancora cariche di zuccheri e aromi, delle uve appassite utilizzate per la produzione dell’Amarone, acquisendo in tal modo maggiore struttura e complessità. |
| Affinamento |
In botti tradizionali di rovere di Slavonia e parzialmente in tonneaux. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Vino versatile, può essere utilizzato a tutto pasto con menù che prevedano piatti a base di carni (pasta con il ragù, ravioli di carne, arrosti, carni alla griglia, selvaggina). Si abbina anche con formaggi a media stagionatura. |
| In offerta |
Prezzo Villabella Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 € 12,52
IVA escl.
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