| Vitigni |
70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| Ubicazione |
Vigneti situati sulle colline moreni che di Cavaion Veronese, nell’entroterra gardesano al centro della zona storica del Bardolino Classico |
| Composizione del terreno |
Argilloso-calcareo, tipico delle colline moreniche depositate dai ghiacciai che formarono il lago gardesano. |
| Vendemmia |
Fine Settembre-primi giorni di Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
22 - 28 °C |
| Vinificazione |
Ottenuto secondo tradizione mediante macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni (22 - 28 °C). |
| Affinamento |
In botte grande, con ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Vino estremamente versatile, su sposa a tutto il pasto con il tipico menù all'italiana: antipasti misti, pasta al sugo, risotti, ravioli, pasta e fagioli, zuppe di legumi, carni bianche alla griglia e in umido, bolliti misti. Da provare, leggermente fresco, anche con il pesce in guazzetto o con polenta e baccalà. |