| Vitigni |
70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| Ubicazione |
Calmasino di Bardolino (VR) |
| Composizione del terreno |
Argilloso-calcareo, tipico delle colline moreniche depositate dai ghiacciai che formarono il lago di Garda. |
| Vendemmia |
Fine settembre-primi giorni di ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
22-25 °C |
| Vinificazione |
Secondo tradizione mediante macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni a temperatura controllata (tra 22 e 25 gradi). |
| Affinamento |
Affinamento per un anno in piccoli contenitori di acciaio inox per conservare la fragranza fruttata del vino, con ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Vino estremamente versatile, si sposa a tutto pasto con il tipico menù all’italiana: antipasti misti, pasta al sugo, risotti, ravioli, pasta e fagioli, zuppe di legumi, carni bianche alla griglia e in umido, bolliti misti. Da provare, leggermente fresco, anche col pesce in guazzetto o con polenta e baccalà. |