Villa Sandi Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigneto la Rivetta Brut 2023
Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG è uno spumante bianco prodotto in Veneto, in particolare sulle colline della provincia di Treviso nella sottozona di Cartizze. Il territorio di coltivazione comprende l'area che va dal comune di Valdobbiadene fino a Santo Stefano, San Pietro di Barbozza e Saccol dove vengono prodotti i migliori spumanti della regione. Queste zone del Veneto già dal 1772 erano luogo di rinomata produzione di prosecco, ma le testimonianze di viticoltura risalgono ai tempi dei romani. Il vitigno autoctono a bacca bianca utilizzato per questo spumante è chiamato Glera ed è coltivato sulla zona collinare di Cartizze. La composizione del terreno è molto varia con arenarie, morene e argille che permettono al terreno, anche in periodi di siccità, di mantenere sempre il giusto apporto idrico alle piante. Il clima inoltre è particolarmente favorevole, data anche la ventilazione della zona che favorisce un ambiente poco umido e quindi più indicato per i vigneti.
Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze, come quello di Villa Sandi del vigneto la Rivetta, è prodotto con il metodo charmat, una particolare tecnica di spumantizzazione che prevede una rifermentazione in autoclave, con aggiunta di lieviti e zuccheri, grazie alla quale vengono preservate caratteristiche uniche di questi spumanti. Dopo essere stati in autoclave per un breve periodo, che può andare da uno a sei mesi, i vini sono filtrati e aggiunti di una miscela di vino e zuccheri, in fine si passa all'imbottigliamento. Questo metodo assicura l'altissima qualità del prodotto definito così Superiore e la conservazione di tutte le sue caratteristiche organolettiche di sapore e intensità.