| Ubicazione |
Bassano del Grappa (VI) - Gli appezzamenti dedicati a questo vino sono situati sul versante sud dell' azienda a circa 200 m s.l.m. I suoi terreni godono di ottima esposizione e giacitura. |
| Composizione del terreno |
I terreni sono di medio impasto, con scheletro alluvionale. L' azienda negli anni ha utilizzato e trapiantato i vecchi biotipi presenti in azienda per non perdere le caratteristiche di tipicità e unicità. |
| Resa per ettaro |
Non superiore a 70 quintali /ettaro. |
| Vendemmia |
La conduzione degli appezzamenti è seguita durante tutte le fasi fenologiche apportando tutte le pratiche per una produzione limitata e di qualità. La raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e singola varietà. |
| Tecnica di produzione |
La fermentazione alcolica dura per circa 15-18 giorni, in relazione all' annata a temperatura di 28-30° C. |
| Vinificazione |
La vinificazione avviene in dei contenitori d’acciaio separatamente per varietà e maturità delle uve. |
| Affinamento |
A fine macerazione, il vino viene svinato direttamente in piccoli fusti di rovere dove permane per circa 24 mesi. Nei piccoli fusti il vino effettua la seconda fermentazione malolattica a contatto delle sue fecce naturali che gli conferiscono unicità al prodotto. Al termine dell' elevazione segue il blend finale dei piccoli fusti, viene imbottigliato e affinato in bottiglia per circa 9 mesi prima della immissione nel mercato. |
| Abbinamento |
Ideale per arrosti, bistecche alla "Bassanina" e cacciagione di stagione. |