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Vallone Graticciaia 2013

Vallone Graticciaia 2013

Fronte Vallone Graticciaia 2013
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0,75 l  -  14,50% in vol.
Vallone
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ll Vallone Graticciaia è un vino rosso fermo prodotto in Salento da uve 100% Negro Amaro. I terreni dove vengono coltivate queste uve, nella Tenuta Flaminio, sono calcarei ed argillosi. Le uve Negro Amaro vengono raccolte da vecchi alberelli, di circa 70-80 anni, e appassite naturalmente sui graticci grazie al favorevole clima mite della zona, investito dalla brezza del vicino mare e ricco di giornate di sole. Da questa tecnica naturale di appassimento deriva il nome di questo vino: Graticciaia, infatti, è proprio il nome con il quale vengono chiamate le stuoie dove vengono poste le uve durante questo processo.

Le uve vengono raccolte a mano verso la metà o la fine di settembre, a seconda dell'annata e messe ad appassire nella tenuta di Castel Serranova; i tempi di appassimento hanno una durata variabile a seconda delle condizioni climatiche ma non superano il mese. Trascorso questo lasso di tempo, in pieno autunno, si passa al processo di vinificazione, prima la fermentazione e poi la maturazione in acciaio per circa 2 anni ed infine l'affinamento di un anno in botti di rovere Allier e Nevers.
Il Vallone Graticciaia è uno dei vini IGT simboli del Salento e viene prodotto solo nelle annate migliori, garantendo un prodotto di qualità che, infatti negli anni, si è visto riconoscere diversi importanti premi da esperti sommelier: i 5 grappoli di Bibenda, 3 stelle Veronelli, le 4 viti Vitae AIS e altri importanti riconoscimenti internazionali.
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
15 - 25 anni
Abbinamento:
Nome Vallone Graticciaia 2013
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2013
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Puglia
Vitigni 100% Negro Amaro
Composizione del terreno Esposizione: Nord - Sud Natura del terreno: Calcareo - argilloso
Sistema di allevamento Alberello di anni 70
Tecnica di produzione Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di una vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla 'Graticciaia', il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta
Affinamento L’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno.Dimensione: Pieces. Provenienza: Allier - Never. Tempi di permanenza: 1 Anno circa
Grado alcolico 14,50% in volume
Abbinamento Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca e cibi tartufati.
Altro È vino corretto che non mostra cedimenti. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Di colore rosso rubino scuro, molto elegante, brillante. Al naso si preannuncia complesso, però franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, abbastanza speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e percezione di frutta secca e vaniglia. Al palato mostra una evoluzione molto favorevole di sapori compreso quello del legno ove è maturato.
In offerta Prezzo Vallone Graticciaia 2013 € 46,36  IVA inc.

Vallone

Da questa cantina:
Un’azienda lungimirante con ottanta anni di storia alle spalle, fondata nel 1934, la "Agricole Vallone", è una delle realtà simbolo del tessuto agricolo e produttivo del Salento. Una storia imprenditoriale di famiglia, condotta oggi dalle sorelle Vit...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
93/100 
2013
Bibenda
 
2012
Gambero Rosso
 
2012
Veronelli
 
2012
Vitae AIS
 
2012
Robert Parker
92/100 
2011
Veronelli
 
2011
Wine Spectator
91/100 
2010
Vinous
93/100 
2009
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