| Composizione del terreno |
Esposizione: Nord - Sud Natura del terreno: Calcareo - argilloso |
| Tecnica di produzione |
Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di una vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla 'Graticciaia', il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta |
| Affinamento |
L’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno.Dimensione: Pieces. Provenienza: Allier - Never. Tempi di permanenza: 1 Anno circa |
| Abbinamento |
Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca e cibi tartufati. |
| Altro |
È vino corretto che non mostra cedimenti. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Di colore rosso rubino scuro, molto elegante, brillante. Al naso si preannuncia complesso, però franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, abbastanza speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e percezione di frutta secca e vaniglia. Al palato mostra una evoluzione molto favorevole di sapori compreso quello del legno ove è maturato. |
| In offerta |
Prezzo Vallone Graticciaia 2013 € 41,50
IVA inc.
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