Cembra Trento Doss24
Il Valle di Cembra Trento Doss24 è uno spumante bianco secco, con certificazione DOC Trento Spumante Bianco, e proveniente da vitigni 100% Chardonnay allevati con il sistema Guyot e pergola semplice trentina.
Le uve chardonnay vengono raccolte nei primi giorni di settembre, rigorosamente a mano, un grappolo per volta. Il processo di vinificazione è condotto mediante pressatura soffice di uve intere. Il mosto ottenuto viene poi sottoposto a decantazione statica e successivamente fermentato per la maggior parte in serbatoi di acciaio inox, che prevengono scambi di sostanze, ed in minor parte (circa il 15%), in barriques di rovere francese di diverse annate. Il tutto avviene a temperature strettamente controllate. L'affinamento avviene mediante il metodo classico, con la rifermentazione in bottiglia, e successiva esposizione ai lieviti per circa sei mesi.
Questo spumante viene prodotto in Trentino Aldo Adige, più precisamente in alta Valle di Cembra, in alta collina (circa 600 m s.l.m). Il terreno su cui crescono i vigneti Chardonnay è di natura porfirica, franco-sabbioso, ed è proprio questa peculiarità climatico-geologica a conferire delle caratteristiche uniche al vino.
Il clima asciutto e mai eccessivamente caldo, permette la selezione di queste uve, dalle quali hanno luogo i metodo classico più famosi di sempre. Il Trento Doss24 ha ricevuto due stelle rosse Veronelli, indice di uno spumante di grande livello e di spiccato pregio.