| Clima |
Altitudine: 400 m. s.l.m. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato e Guyot. |
| Vendemmia |
Prima decade di ottobre ma viene stabilita con precisione solo dopo accurati controlli sul grado di maturazione delle uve, eseguiti periodicamente in vigna. |
| Vinificazione |
Le uve, accuratamente selezionate, vengono raccolte e collocate in cassette di plastica forate di circa 20 Kg cadauna, evitando qualsiasi lacerazione delle bucce. La loro vinificazione inizia dopo non più di 3 ore dalla raccolta con la loro “pressatura soffice” a non più di 0,6 bar. |