Classificazione |
DOCG Vino Nobile di Montepulciano
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Vitigni |
15% Merlot, 85% Sangiovese |
Ubicazione |
Santavenere - Montepulciano |
Composizione del terreno |
Argille sabbiose poco cementate. |
Vinificazione |
Macerazione sulle bucce per 18-20 giorni in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. Quattro delestage a temperatura controllata di 29 °C. |
Affinamento |
18 mesi in piccoli, in parte nuovi carati (barrique). |
Abbinamento |
Accostamenti ideali con carni rosse, grigliate, selvaggina, volatili, formaggi saporiti come il Pecorino. |