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Vitigno	Minutolo
Sinonimi	Fiano Minutolo
Colore bacca	Bacca bianca
Aromaticità	Semi-Aromatico
Specie	Autoctono
Vigoria	Buona
Zone di coltivazione	Puglia
Storia	È una varietà aromatica, coltivata in Puglia sin dal 1200. Per molto tempo si è creduto si trattasse di una sub-varietà di Fiano e per questo motivo i coltivatori pugliesi lo hanno denominato ora come Fiano aromatico, ora come Fianello e più recentemente come Fiano Minutolo. Come altri antichi autoctoni pugliesi non molto produttivi (grappoli di piccole dimensioni e spargoli), era vicino all'estinzione quando nel 2000 alcuni lungimiranti produttori ed enologi avviarono una rigorosa selezione massale nelle vigne della Valle d'Itria dove il vitigno era, ed è ancora, più diffuso. Nel 2001 si fece definitiva chiarezza e studi scientifici provarono che l'allora nominato Fiano Minutolo non aveva nulla a che vedere con il Fiano, bensì mostrava parentele con il Moscato bianco e il Moscato di Alessandria. A seguito di queste scoperte e, al fine di evitare inutili confusioni, si è deciso di utilizzare, come nome ufficiale per questa varietà, il termine Minutolo.
Caratteristiche ampelografiche	Foglia: media, pentagonale, pentalobata. Grappolo: mediamente compatto, spargolo, grandezza meida, piramidale. Acino: diemnsione media, di forma sferoidale, con bucca consistente e di colore verde-gialla.
Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno	Il vino che si ottiene dal vitigno minutolo è di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al palato è intenso, fine, persistente.