Torre dei Beati Trebbiano d'Abruzzo Bianchi Grilli 2019
Il Trebbiano d'Abruzzo Bianchi Grilli Torre dei Beati è un bianco biologico fermo prodotto a Loreto Aprutino, in provincia di Pescara. Le uve Trebbiano da cui proviene hanno affiancato in un secondo tempo i vigneti coltivati a Montepulciano e Pecorino dall'azienda Torre dei Beati. Non a caso questo vino nasce dalla volontà di rendere omaggio a uno dei vitigni più significativi dell'Abruzzo, rigorosamente vinificato in purezza. Il nome si deve al piacere di sperimentare, ai grilli che la cantina non riesce a togliersi dalla testa. Gli impianti di produzione del Torre dei Beati Trebbiano d'Abruzzo DOC Bianchi Grilli sono collocati a un'altitudine di 300 metri s.l.m. e sono allevati a controspalliera ad alta intensità, con esposizione a nord-est.
Le uve Trebbiano Abruzzese vengono selezionate con raccolta scalare e successivamente sottoposte a una seconda cernita. La coltivazione biologica e la vinificazione tradizionale sono coadiuvate da tecnologie avanzate. L'impiego di uve perfettamente sane e la significativa riduzione di conservanti sono i marchi di fabbrica della produzione del Trebbiano d'Abruzzo DOC Bianchi Grilli Torre dei Beati. La fermentazione avviene in botti di acacia e in serbatoi di acciaio inox, poi il vino viene fatto maturare sulle fecce, vale a dire sui residui depositati nei vasi. Si tratta di un'operazione delicata che però ha il pregio di arricchire il vino di mannoproteine. L'affinamento si completa in bottiglia per un periodo di 10 mesi.