Ubicazione |
Tenuta Maime in San Pietro Vernotico (BR) |
Vendemmia |
le uve negroamaro da rosato sono state vendemmiate manualmente pressocchè nelle stesse date degli scorsi anni, attorno al 7-8 settembre. |
Vinificazione |
Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. |
Affinamento |
Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia. |
Abbinamento |
Delizioso in abbinamento a zuppe di pesce con pomodoro fresco, carni bianche e antipasti tipici pugliesi. |
Altro |
2011: L’andamento della stagione primaverile – estiva è stato caratterizzato in Puglia da due profili distinti: - il primo fra marzo e luglio, con piogge frequenti ma non abbondanti hanno permesso di ricostituire le riserve idriche delle piante. - il secondo (agosto - settembre), caldo e asciutto ha permesso un’ottimale maturazione,concentrazione zuccherina e ricchezza delle uve.
L’andamento climatico da annata fredda che ha caratterizzato il periodo prevendemmiale ha determinato il mantenimento di una consistente acidità nelle uve. Il decorso climatico da annata calda (caldo e asciutto) che ha caratterizzato il periodo agosto -settembre non ha indotto stress eccessivo sulle piante grazie alle buone riserve idriche accumulate in primavera e all’equilibrio vegeto-produttivo dei nostri vigneti |
In offerta |
Prezzo Tormaresca Calafuria Salento Rosato 2023 € 11,57
IVA escl.
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