| Vitigni |
50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon |
| Ubicazione |
Chianti Classico, Toscana |
| Composizione del terreno |
Sabbioso, tufaceo, con esigua presenza di scheletro. |
| N. piante per ettaro |
6900–11000 ceppi per ettaro. |
| Vendemmia |
La selezione delle uve avviene inizialmente in vigna, durante la vendemmia. Successivamente continua in cantina, con l'aiuto di una selezionatrice ottica; i grappoli vengono diraspati e gli acini interi vengono immediatamente trasferiti in tank di rovere francese. |
| Vinificazione |
La fermentazione avviene a temperatura controllata, il mosto viene mantenuto a contatto con le bucce per 25 giorni. |
| Affinamento |
Il vino rimane per 16 mesi in barriques di rovere francese, di cui 6 mesi sulle fecce fini. |
| Abbinamento |
Primi piatti conditi con sughi di carne rossa o selvaggina, pasta al forno; secondi piatti di carne rossa arrosto; formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Tolaini Valdisanti 2020 € 24,34
IVA escl.
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