Terre Nere Etna Bianco Vigne Niche Santo Spirito 2016
A differenza del nostro altro Etna Bianco, che è composto da un assemblaggio di 5 uve bianche, la selezione “Vigne Niche” è solo Carricante. Ho deciso di produrlo nel 2007, dopo aver avuto la fortuna di assaggiare in tre diverse occasioni un Carricante di 42 anni. Si rivelò talmente bello questo vino, così impeccabile e vigoroso nonostante la sua venerabile età, che fui mosso a tentare di produrre qualcosa di simile.