| Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo classico brut |
| Clima |
Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Sistema di allevamento |
Impianto a spalliera con potatura a Guyot. |
| Vendemmia |
Vendemmia a mano in piccole casse-inizio Settembre. |
| Vinificazione |
Selezione delle uve con particolare riguardo all’esposizione solare e all’integrità degli acini portati in cantina per la cernita manuale. |
| Affinamento |
Spremitura soffice sottovuoto; rifermentazione in sosta sui lieviti per 12/24 mesi e affinamento di 6 mesi dopo il rémuage manuale e la sboccatura. |
| Abbinamento |
Si può servire come aperitivo ocome vino a tutto pasto. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, ostriche e caviale. |