Tenuta di Collosorbo Brunello di Montalcino 2019
Il Tenuta di Collosorbo Brunello di Montalcino è un vino rosso fermo ottenuto da uve Sangiovese in purezza. È prodotto in Toscana e precisamente a sud di Montalcino, tra Castelnuovo dell'Abate e Sant'Angelo in Colle, dove sono adagiati i 30 ettari vitati dell'azienda Collosorbo. Siamo a circa 250 metri s.l.m., in una zona significativamente vocata alla coltivazione delle uve Sangiovese per via della protezione dai nubifragi garantita dal monte Amiata e dai colli circostanti. Senza contare che il vento tipico dell'area assicura condizioni asciutte in tempo di vendemmia. È uno dei terroir che compongono l'incantevole mosaico del Brunello di Montalcino DOCG. A fronte di definite condizioni climatiche, i vigneti della tenuta sono ospitati da terreni calcareo-argillosi, ferrosi oppure ciottolosi.
Il Brunello di Montalcino DOCG della Tenuta di Collosorbo è ottenuto da un'attenta selezione delle uve Sangiovese coltivate nei migliori impianti, tutti quanti allevati a cordone speronato. La raccolta è effettuata rigorosamente a mano in ceste di ridotte dimensioni, come si usava decenni fa. Repentina è la cernita, che si compone di almeno due passaggi. In seguito a una delicata diraspapigiatura, le uve vengono fatte fermentare a temperatura controllata, mentre il ricorso a continui rimontaggi in fase di vinificazione contribuisce a dar vita a un elegante Brunello di Montalcino DOCG. L'invecchiamento in botti di rovere di Slavonia dura circa 3 anni, mentre l'affinamento in bottiglia si protrae per 8 mesi.