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Tenimenti Civa Ribolla Gialla Spumante Collezione Privata Extra Brut

Tenimenti Civa Ribolla Gialla Spumante Collezione Privata Extra Brut

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0,75 l  -  12,50% in vol.
Tenimenti Civa
È il vitigno simbolo della nostra Azienda. Ha la sua culla d’origine in una parte del Friuli Colli Orientali e nel Collio, italiano e sloveno. La storia della Ribolla è riccamente documentata. Al 1207 risale il primo documento che attesta l’esistenza di un vino Ribolla, che veniva prodotto con varietà diverse. Bisogna però attendere alcuni secoli prima di trovare uno scritto con riferimento certo al vitigno, era il 1822! La Ribolla gialla viene impiegata come varietà unica da circa settant’anni. Inizialmente era mosto solo parzialmente fermentato, oggi è molto apprezzata come vino fermo secco e come spumante.
Giallo paglia.
Si avverte un delicato bouquet di salvia, nocelle, agrume e pera.
Distinto da piacevole freschezza e sapidità. Ampio in bocca. Le sottili bollicine di anidride carbonica sono ben fuse alla struttura del vino. La chiusura è marcata dalle note di agrume.
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Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
03 - 05 anni
Abbinamento:
Nome Tenimenti Civa Ribolla Gialla Spumante Collezione Privata Extra Brut
Tipologia Bianco spumante metodo charmat extra brut
Classificazione
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Friuli-Venezia Giulia
Vitigni 100% Ribolla Gialla
Ubicazione Fraz. Bellazoia - Povoletto (UD)
Clima Esposizione: sud/sud-ovest.
Sistema di allevamento Guyot – Capovolto.
Resa per ettaro 140 q
Vendemmia L’uva viene raccolta a mano e a macchina verso l’inizio di settembre e nelle ore più fresche della giornata.
Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva viene pigiata e successivamente pressata in modo soffice. Si lascia quindi decantare il mosto fiore a temperatura di 8°C per 24 ore, quindi segue la fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio a temperatura controllata. Terminata questa fase, il vino base viene destinato alla rifermentazione in autoclave, che si completa in circa 2 settimane.
Affinamento Lo spumante matura per 4-6 mesi nelle autoclavi arricchendosi di sostanze e profumi rilasciate dalla lisi del lievito. Si procede quindi all’imbottigliamento in condizioni isobariche per evitare la dispersione di anidride carbonica. Il vino per un periodo riposa coricato, al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato.
Grado alcolico 12,50% in volume
Abbinamento Consigliato su fritti delicati di verdure. Da provare con un crostino di pane biologico spalmato di un velo di burro, sul quale adagiare una fettina di carpaccio di trota salmonata.
In offerta Prezzo Tenimenti Civa Ribolla Gialla Spumante Collezione Privata Extra Brut € 12,90  IVA inc.

Tenimenti Civa

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