L’azienda Tassi trova le sue radici nella figura di Guido Franci che, tra la fine degli anni 50 e l’inizio degli anni 60, decide di dedicarsi a tempo pieno all’apicoltura, fondando l’azienda Franci. Ben presto le aziende Tassi e Franci diventano una tra le aziende di riferimento, a livello nazionale, per la produzione di miele di qualità.
All’inizio degli anni 90 viene inaugurata la bottega Drogheria Franci specializzata in vendita di vini e prodotti di qualità del territorio migliorandola negli anni fino a divenire, qual è oggi, uno dei ristoranti di riferimento della zona.
Spinto dall’amore per Montalcino e la sua terra, ereditato dal nonno Guido, e consapevole della necessità di una continua innovazione imprenditoriale, negli anni seguenti Fabio inizia a gestire la storica Enoteca situata all’interno della Fortezza di Montalcino.