| Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura uve: pressatura soffice di uve intere. Maturazione: per 15 mesi a contatto con le fecce fini. Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Abbinamento d'elezione con tutti i piatti a base di pesce perché è un vino capace di rispettare la polpa del pesce coniugandone la salinità e la carnosa delicatezza. Ottimo con i risotti a base di verdure, con tartufo e con formaggi di media stagionatura. Crostini con baccalà mantecato, insalata di polpo con verze e lenticchie, risotto con ortiche, tagliatelle con trota e asparagi, grigliata di pesce, formaggio Monte Veronese d'allevo Mezzano Dop. |