Il "certificato di nascita" dei vigneti Mandois risale al 1735, quando la famiglia decise di acquisire alcuni vigneti in Champagne. A quel tempo, Jean Mandois, un contemporaneo di Frère Oudart, possedeva e lavorava alcuni appezzamenti di vite sulle colline di Epernay. Il 1860 fu un anno rivoluzionario nella lunga storia della famiglia. È l'anno in cui il pronipote di Jean Mandois, Victor Mandois, visionario e pioniere, decide di vinificare e vendere i vini della Champagne a Epernay.
Grazie alla passione di Victor per il suo mestiere, condivisa dalle generazioni successive ispirate dal suo lavoro, lo Champagne Mandois è oggi disponibile in tutto il mondo ed è considerato una delle grandi Maison di Champagne.