Verzenay è un villaggio di champagne molto antico: dove si possono ancora trovare tracce storiche del IX secolo. I vigneti erano senza dubbio presenti fin dall'inizio della sua storia. Negli archivi del villaggio si trova il nome di François Rousseaux nel 1776.
Nello Champagne i numerosi viticoltori coltivavano la vite durante tutto l'anno e vendevano il loro raccolto alle case di commercio. Paul Rousseaux, nato nel 1884, seguiva un progetto condiviso con numerosi altri viticoltori: produrre il proprio champagne e commercializzarlo in proprio (nel 1999 abbiamo assaggiato il contenuto di una di queste bottiglie, il vino era ancora fresco, con il colore dell'oro antico).
Paul aveva due figli, Pierre e Michel. Pierre ha sposato Charlotte Degouy e hanno continuato a coltivare le vigne e a fare il loro champagne, nonostante i conflitti che hanno devastato l'Europa e la nostra regione in questo periodo. Ebbero quattro figli: Jacques, Anne-Marie, Luc e Dominique. E oggi... Jacques, il figlio maggiore, continua a coltivare le vigne della famiglia, che ha fiducia in lui. Con sua moglie, Bernadette, hanno sviluppato il loro mercato durante 30 anni. Dal gennaio 2001 Céline ed Eric, due dei loro tre figli, vi danno il benvenuto nella casa di Jacques Rousseaux a Verzenay.