Il Domaine de Marzilly si trova nelle immediate vicinanze di Hermonville, nel massiccio di Saint-Thierry, la regione più settentrionale della Champagne. È in questo luogo, favorevole alla coltivazione della vite, che lo champagne Ullens trova la sua origine.
Per le nostre annate a base di trama, utilizziamo un vecchio torchio per champagne Coquard da 4000 kg, interamente restaurato nel 2018, nel rispetto della tradizione.