Tutto è iniziato nel 1818, quando Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon fondano una casa di champagne consapevoli della eccellenza dei suoi vini.
Da allora, ogni membro della famiglia Billecart è stata impegnata a perpetuare la tradizione di famiglia attraverso il giuramento immutabile: 'Dare priorità alla qualità, adoperarsi per l'eccellenza'.
Come nella migliore tradizione champenois, la Casa di Billecart-Salmon oscilla tra l'eccellenza e la domanda,
Oggi, la leggenda della famiglia Billecart continua grazie alla passione di François e Antoine Roland-Billecart, che rappresentano la 6a generazione,e che conducono questa maison con il supporto del padre, Jean-Roland Billecart.