Fattoria Selvapiana Chianti Rufina Bucerchiale Riserva 2020

Il Chianti Rufina riserva Bucerchiale DOCG è un vino rosso prodotto in Toscana nella rinomata zona del Chianti, in particolare nella sottozona del comune di Rufina. La storia del Chianti, il vino più prodotto in Italia, risale già alla seconda metà del Quattrocento, quando Lorenzo dei Medici e la sua famiglia furono Signori di Firenze e Granduchi di Toscana. La zona di coltivazione dei vigneti si trova, infatti, sulle colline a est di Firenze ad altitudini variabili tra i 200 e i 400 metri, comunque non superiori ai 700 metri. In particolare il terreno di queste zone è composto prevalentemente da substrati arenacei e calcareo marnosi oltre che da scisti argillosi e sabbie. Le caratteristiche climatiche sono quelle umide, ma comunque generalmente miti, tipiche delle zone collinari toscane, e presentano una bassa piovosità nel periodo estivo.

I vitigni con cui si produce il Chianti Rufina sono il Sangiovese, in una percentuale dal 70 al 100% e i vigneti Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che non possono superare la quantità massima del 15%. Sono ammessi anche vitigni a bacca bianca, di coltivazione toscana, ma nella quantità massima del 10%. In particolare il vigneto Bucerchiale, dove viene prodotto il Selvapiana Chianti Rufina, si trova sulle colline del Chianti a un'altitudine di 250 metri. Il processo di vinificazione tipico di questo vino, prevede che le uve Sangiovese siano fatte fermentare spontaneamente in contenitori di acciaio a una temperatura controllata di 30-32° C per circa trenta giorni, in seguito si affronta una maturazione di 15 mesi in barrique di legno di rovere francese, durante i quali il vino sviluppa le sue qualità organolettiche tipiche.