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Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2013

Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2013

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0,75 l  -  14,00% in vol.
Sella & Mosca
Il Cannonau Riserva Dimonios è un vino forte e deciso che racconta la storia della tradizione sarda, enfatizzando i valori principali come la generosità della gente e il senso di appartenenza. Una storia fiera di orgoglio quella prodotta dalla cantina Sella e Mosca di Alghero, a Sassari, che sfocia in questo vino rosso fermo DOC della Sardegna, realizzato grazie al vitigno sardo per antonomasia: il Cannonau (100%).

Il vitigno, da cui viene ricavato questo prodotto enologico sardo di spiccata fermezza e decisione, viene coltivato in terreni caldi e sabbiosi situati nelle colline al sud del Monte Limbara in Gallura. La fase finale della coltivazione del'uva, la vendemmia, avviene verso la metà di Ottobre, solo dopo la completa maturazione polifenolica.
Completata la raccolta, si prosegue con la macerazione a freddo al fine di estrarre gli aromi e tutte le sostanze coloranti contenute nella buccia. Si tratta in questa fase di una macerazione in assenza di fermentazione, motivo per cui viene definita prefermentativa.
Solo successivamente si prosegue all'aumento della temperatura in maniera graduale fino ad arrivare a 28 - 30° C nella parte conclusiva. L'intero processo di produzione si conclude con l'affinamento, ovvero la fase in cui si fa invecchiare il vino per migliorarne le caratteristiche organolettiche. Nel caso del Cannonau Riserva Dimonios questo avviene in due momenti: per circa un anno il vino viene fatto maturare nei classici fusti di rovere di Slavonia; successivamente, invece, è prevista una fase conclusiva di affinamento in bottiglia dopo la quale il prodotto è pronto per la consumazione.
Rosso rubino nella fase iniziale, cede il posto durante la fase di maturazione a tonalità più calde e ad una minore intensità.
Fine ed elegante, articola le delicate note floreali tipiche del vitigno con i più sprezzanti sentori mediterranei veicolati dalle frequenti brezze da grecale. Lieve ma gradevole l’apporto legnoso dei fusti di rovere di Slavonia utilizzati per l’affinamento..
Intenso, caldo e di buona struttura. Una buona presenza di frutta rossa matura è ben accompagnata da alcune note evolutive terziarie di speziato e da tannini ben evoluti. Lunga la persistenza aromatica retronasale.
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Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2013
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2013
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Sardegna
Vitigni 100% Cannonau
Ubicazione Il vitigno Cannonau, se bene coltivato in tutta l’isola, trova un ambiente particolarmente favorevole alla sua coltivazione nei terreni caldi e sabbiosi del litorale. Nelle Tenute Sella&Mosca affonda le sue radici nel quadrante di Sud-Est ed in altri piccoli appezzamenti della tenuta ritenuti più vocati per la sua massima espressione.
Vendemmia Autunno, una volta raggiunta la completa maturazione polifenolica ancora ben accompagnata e sostenuta da un buon nerbo acido.
Vinificazione Le uve pigiate e diraspate con la massima delicatezza, sono sottoposte ad una macerazione pre-fermentativa a freddo per favorire l’estrazione della sostanza colorante e di precursori aromatici dalle bucce. La fermentazione in macerazione, svolta perlopiù alla temperatura di 25°C, ha un crescendo termico finale che chiude intorno ai 28-30°C.
Affinamento Complesso e articolato tra periodi in tradizionali fusti di rovere di Slavonia, in acciaio, in vasche di cemento e una fase finale di affinamento in bottiglia.
Grado alcolico 14,00% in volume
Acidità totale 5,60 gr/L
Abbinamento Ideale per tutti i piatti tipici di carne, specialmente quelli sardi come ad esempio il porchetto.
In offerta Prezzo Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2013 € 11,60  IVA inc.

Sella & Mosca

Più di un secolo é trascorso da quando due piemontesi amanti dell’avventura iniziarono a bonificare le terre sulle quali si estende oggi, per oltre 550 ha, il vigneto di Sella&Mosca ad Alghero. Un paesaggio incantevole, una terra ricca di promesse e ...
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I giudizi degli utenti
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Premio
Annata
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89/100 
2013
Veronelli
 
2012
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92/100 
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88/100 
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91/100 
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