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Sella & Mosca Cannonau Dimonios Riserva 2017

Sella & Mosca Cannonau Dimonios Riserva 2017

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0,75 l  -  14,00% in vol.
Sella & Mosca
Il Cannonau Riserva Dimonios è un vino forte e deciso che racconta la storia della tradizione sarda, enfatizzando i valori principali come la generosità della gente e il senso di appartenenza. Una storia fiera di orgoglio quella prodotta dalla cantina Sella e Mosca di Alghero, a Sassari, che sfocia in questo vino rosso fermo DOC della Sardegna, realizzato grazie al vitigno sardo per antonomasia: il Cannonau (100%).

Il vitigno, da cui viene ricavato questo prodotto enologico sardo di spiccata fermezza e decisione, viene coltivato in terreni caldi e sabbiosi situati nelle colline al sud del Monte Limbara in Gallura. La fase finale della coltivazione del'uva, la vendemmia, avviene verso la metà di Ottobre, solo dopo la completa maturazione polifenolica.
Completata la raccolta, si prosegue con la macerazione a freddo al fine di estrarre gli aromi e tutte le sostanze coloranti contenute nella buccia. Si tratta in questa fase di una macerazione in assenza di fermentazione, motivo per cui viene definita prefermentativa.
Solo successivamente si prosegue all'aumento della temperatura in maniera graduale fino ad arrivare a 28 - 30° C nella parte conclusiva. L'intero processo di produzione si conclude con l'affinamento, ovvero la fase in cui si fa invecchiare il vino per migliorarne le caratteristiche organolettiche. Nel caso del Cannonau Riserva Dimonios questo avviene in due momenti: per circa un anno il vino viene fatto maturare nei classici fusti di rovere di Slavonia; successivamente, invece, è prevista una fase conclusiva di affinamento in bottiglia dopo la quale il prodotto è pronto per la consumazione.
Rubino è brillante e mai troppo carico.
I profumi sono un inno alla macchia mediterranea e alle sue mille varianti aromatiche.
I piccoli frutti rossi amalgamano una bocca cremosa e avvolgente, ricca di sfumature e in simbiotico equilibrio tra l’anima terragna e quella marina. Il finale, speziato e caldo, invoglia a tornare sul bicchiere e a godere a lungo della sua scia aromatica.
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Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Sella & Mosca Cannonau Dimonios Riserva 2017
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Sardegna
Vitigni 100% Cannonau
Ubicazione Alghero (SS)
Sistema di allevamento Cordone speronato
N. piante per ettaro 4000
Resa per ettaro 90 q.
Temperatura di fermentazione 18 - 28 °C
Vinificazione Fermentazione a temperatura controllata dai 18 °C ai 28 °C.
Affinamento 24 mesi di cui almeno 12 in botte grande. Segue affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Grado alcolico 14,00% in volume
Acidità totale 5,40 gr/L
Altro Dimonios prende il nome dall’inno della Brigata Sassari. Fondata nel 1915, è l’unica unità dell’esercito italiano a essere composta da membri provenienti dalla stessa regione: la Sardegna. Anche per questo, il vino è ottenuto da uve cannonau in purezza, raccolte nel quadrante sud est e in altri piccoli appezzamenti della tenuta ritenuti più vocati.
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Sella & Mosca

Più di un secolo é trascorso da quando due piemontesi amanti dell’avventura iniziarono a bonificare le terre sulle quali si estende oggi, per oltre 550 ha, il vigneto di Sella&Mosca ad Alghero. Un paesaggio incantevole, una terra ricca di promesse e ...
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