Sella & Mosca Alghero Liquoroso Riserva Anghelu Ruju 2007

Anghelu Ruju è un rosso liquoroso ottenuto da sole uve di Cannonau. Il territorio dal quale prende vita è quello di Alghero. La storia che accompagna la cantina che lo produce, Sella & Mosca, é secolare. Difatti, l'insediamento sul territorio di Alghero di due piemontesi, Sella e Mosca, i quali bonificarono l'aria su cui oggi sorgono più di 540 ettari di vigneti di Cannonau, risale a più di un secolo fa. Non a caso, la particolarità del vino deriva dal tradizionale e antico processo con il quale avviene la vinificazione. Gli acini d'uva vengono lasciati appassire naturalmente al sole per circa venti giorni su telai di canne sollevati da terra. Secondo le più antiche usanze ogni sera i telai vengono ricoperti per evitare che l'uva subisca eventuali danni da maltempo.

Particolare è anche il passaggio successivo del processo di vinificazione che si basa sulla variazione della temperatura di fermentazione. La temperatura viene portata dai 18 gradi centigradi fino ai 28 per poi passare ad una temperatura che possa interrompere la fermentazione. Tale processo di vinificazione ha come risultato e obiettivo quello di ottenere un residuo di zuccheri nel vino pari a 90 gr./litro.
Prima che l'Anghelu Ruju possa trionfare sulle tavole a conclusione dei pasti, il vino trascorrerà un periodo di tempo abbastanza lungo nelle cantine. L'affinamento avviene, difatti, in fusti di rovere per cinque anni, tempo dal quale dipendono molte delle caratteristiche strutturali del vino. Ulteriore garanzia dell'eccelsa qualità di questo vino è la longevità che lo caratterizza, dai 10 ai 15 anni.