| Tipologia |
Bianco passito vendemmia tardiva dolce |
| Ubicazione |
Le uve Nasco provengono dai vigneti allevati ad alberello - antica vigna latina - del basso Sulcis. |
| Composizione del terreno |
Prevalentemente sciolto e sabbioso. |
| Vendemmia |
La vendemmia delle uve Nasco dipende principalmente dai fattori biotici e abiotici che ne determinano la surmaturazione. Periodo che va dalla fine di Settembre alla fine di Ottobre. |
| Vinificazione |
La vendemmia delle uve è tardiva e viene effettuata tornando anche più volte sullo stesso vigneto a raccogliere quei grappoli che col tempo hanno raggiunto il livello desiderato di surmaturazione. Il mosto ricco di zuccheri, dopo la separazione dalle bucce, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica che a causa dell’alta densità del mosto procede molto lentamente viene ad un certo punto naturalmente inibita. |
| Affinamento |
L’evoluzione prosegue per alcuni mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio. |
| Abbinamento |
Dai ravioli di ricotta fritti e conditi con miele, ai formaggi ben stagionati. Esalta ogni tipo di dessert. |
| In offerta |
Prezzo Santadi Latinia Passito 0.375L 2019 € 23,89
IVA escl.
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